🫘 Salade de haricots blancs : fraîcheur, protéines et simplicité à l’assiette
- Caroline DEPOUX
- 11 avr.
- 2 min de lecture
La salade de haricots blancs est un vrai trésor de la cuisine du Sud : nourrissante, parfumée, et incroyablement facile à préparer. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat complet, et se conserve très bien, ce qui en fait une alliée parfaite des repas d’été, des pique-niques ou des lunchboxes !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de haricots blancs cuits (en bocal ou maison)
1/2 oignon rouge ou échalote
10 tomates cerises ou 2 tomates classiques
1/2 concombre (facultatif)
1 gousse d’ail (optionnelle)
Le jus d’1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge
Quelques brins de persil plat, ciboulette ou basilic
Sel, poivre
Optionnel : olives noires, feta, thon, œuf dur, piment doux, graines ou noix
🥗 Préparation
Préparer les haricotsSi tu utilises des haricots en bocal, égoutte-les et rince-les bien à l’eau froide. Égoutte-les de nouveau et réserve dans un saladier.
Ajouter les légumesCoupe les tomates en quartiers, émince finement l’oignon rouge, coupe le concombre en petits dés. Tu peux aussi râper une gousse d’ail pour relever un peu la salade. Ajoute le tout aux haricots.
Préparer la vinaigretteDans un bol, fouette l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajuste l’assaisonnement selon tes goûts.
Mélanger et reposerVerse la vinaigrette sur la salade, mélange délicatement pour ne pas écraser les haricots. Laisse reposer au frais au moins 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Personnaliser au goûtJuste avant de servir, ajoute des herbes fraîches, des olives, un peu de feta ou quelques graines pour enrichir la texture.
💡 Astuce du chef
Tu veux un effet “tapas” ? Ajoute un filet d’huile d’olive de caractère, une pincée de paprika fumé ou quelques câpres pour un twist méditerranéen. Cette salade se marie aussi très bien avec du poisson grillé ou une omelette.
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